Ингредиенты:
тесто слоеное 500 граммов
телятина 350 граммов
лук репчатый
масло сливочное 150 граммов
укроп
перец чили
говядина 350 граммов
свинина 350 граммов
масло растительное 45 миллилитров
морковь 1 штука
сливки 200 миллилитров
вино белое 250 миллилитров
соль
мука 18 граммов
молоко 250 миллилитров
белый перец
мускатный орех
сахар
клюква 200 граммов
уксус бальзамический
тимьян
Способ приготовления:
1) 2 листа слоеного бездрожжевого теста разрезаем на 8 частей. На противень наливаем немного воды и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто на противень и отправляем в духовку 180 С на 15 минут.
2) Готовим смешанный фарш. Ставим разогреваться сковороду. Говядину, телятину и свинину нарезаем. Чистим лук и крупно нарезаем.
3) На разогретую сковороду добавляем растительное масло и немного сливочного. Выкладываем мясо на одну сторону сковороды, а лук – на другую.
4) Морковь чистим и нарезаем. Добавляем на сковороду. Помешиваем.
5) Готовим соус «Белое вино». Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем сливочное масло и муку. Постоянно размешиваем венчиком. Вливаем холодные молоко и сливки. 6) Вливаем белое вино и продолжаем размешивать. Посолим. Добавим сахар и белый перец. Когда появятся пузыри по всей поверхности соуса, добавляем мускатный орех. Снимаем с плиты. Даем остыть.
7) Помешиваем мясо. Добавим немного вина, перца чили и зелени укропа. Снимаем с плиты.
8) Пропускаем содержимое сковороды через мясорубку. Фарш посолим, добавим немного муки и сливок. Перемешаем.
9) Готовим соус камберленд. Клюкву, сахар и бальзамический уксус взбиваем в блендере.
10) Поднявшееся тесто «раскрываем» на несколько частей. Выкладываем мясной торт «Наполеон» в следующей последовательности: слой теста – фарш – слой теста – соус «Белое вино» - слой теста – фарш – соус «Белое вино» - слой теста – фарш – соус «Белое вино» - слой теста. Украшаем блюдо соусом камберленд и веточкой тимьяна.
Приятного аппетита!