- Самое традиционное блюдо салат оливье включает в себя картофель, морковь – овощи, которые очень богаты углеводами с высоким гликемическим индексом, докторскую колбасу богатую животным жиром, и майонез, который сам по себе содержит от 10 до 67% жиров. В итоге мы получаем жировую и углеводную бомбу.   

- В новогодние праздники очень важна мера, - поясняет Юлия Бастригина. 

- На следующий день после празднования люди просыпаются с больными животами, особенно, если они сочетают новогодний стол с распитием большого количества алкоголя. Можно выпить сто грамм водки, калорийность которой составляет 220 калорий, съесть салат с огурцом – и как раз будет размер среднего ужина. 

А если есть оливье, пить алкоголь в сочетании со всеми остальными блюдами, то калорийность такого застолья в лучшем случае, будет составлять около 1000 калорий. Еще один пример – сырокопченая колбаса, которая содержит огромное количество жира, что не подходит даже углеводному типу. Люди чувствительные к углеводам чуть менее чувствительны к жирам, но не было еще такого, чтобы человек съел палку сырокопченой колбасы и от этого не поправился.  

Что бы мы ни рассматривали в новогодней традиции, мы попадаем в вилку чрезмерной энергетической ценности (переедаем, проще говоря - прим. Ред.). Но есть несколько советов (и рецептов), как этого избежать.  

Похудательные рецепты  

Вот несколько примеров рецептов блюд, которые можно подать к Новогоднему столу:  

Картофель, запеченный с горошком и шампиньонами  

* Картофель 200 г 

* Сыр эмменталь жирностью 30% 30 г

* Лук 25 г * Горох 150 г 

* Шампиньоны 250 г 

* Соль по вкусу

* Черный перец по вкусу

* Молотая паприка по вкусу 

* Рапсовое масло 15 мл  

Приготовление   Неочищеный картофель хорошо вымойте щеткой и отварите до готовности (примерно 15 минут после закипания). Лук мелко нарежьте и обжарьте в течение 2 минут в сковороде, смазанной маслом. Добавьте горошек и нарезанные грибы, сбрызните все маслом и готовьте еще 2 минуты. Сыр натрите на мелкой терке. Горячий картофель разрежьте пополам, аккуратно чайной ложкой выньте мякоть из шкурки и разомните ее до консистенции пюре. Для приготовления начинки смешайте картофельное пюре, горошек, грибы, лук и сыр, посолите, заправьте перцем и паприкой. Выложите чашечки из картофельной шкурки в форму для запекания и заполните их начинкой. Запекайте при температуре 190 °C в течение 10 минут. 

На десерт можно подать свежевыжатый апельсиновый сок. Пищевая ценность на 1 порцию: белки 28 г, жиры 22 г (из них насыщенные – 6 г), углеводы 53 г. Калорийность: 540 ккал.  

Фаршированные помидоры с ветчиной  

* Помидоры (крупные и спелые) 200 г

* Шампиньоны консервированные (без жидкости) 120 г

* Кукуруза консервированная (без жидкости) 80 г 

*  Колбаса ветчинная 40 г 

* Лук 20 г 

* Подсолнечное масло 5 мл

* Творог жирностью 18% 30 г

* Панировочные сухари 30 г

* Йодированная соль по вкусу

* Черный перец по вкусу   

Приготовление   Вымойте помидоры, разрежьте их пополам в длину, удалите семена и выньте мякоть. Лук и шампиньоны почистите и мелко нарежьте. Ветчину мелко порубите. Нагрейте сковороду и смажьте ее тонким слоем масла. Потушите лук и мякоть помидоров. Добавьте ветчину, кукурузу и шампиньоны. Посолите, поперчите и потушите все вместе еще несколько минут. Нагрейте духовку до 180 °С. 

Наполните приготовленным фаршем половинки помидоров, посыпьте сверху сухарями и выложите в форму для запекания. Запекайте около 15 минут до образования золотистой корочки. Готовое блюдо посыпьте зеленью. Намажьте хлеб творогом. Подавайте помидоры с цельнозерновым хлебом. Пищевая ценность на одну порцию: белки 27 г, жиры 23 г (из них насыщенные – 7 г), углеводы 55 г. Калорийность: 543 ккал.  

2. Диета с пониженным содержанием жиров.   

Лосось под овощной шубой   

* Лосось, филе 90 г 

* Цукини 150 г 

* Рис 60 г 

* Лук 20 г 

*  Морковь очищенная 40 г

* Лимонный сок 5 мл

* Соевый соус 10 мл 

* Соль по вкусу  

Приготовление   Рис сварите, залив крупу подсоленной водой в соотношении один к двум. Духовку предварительно разогрейте до 200 °С.  

Цукини, лук и морковь помойте, обсушите и нарежьте полукруглыми дольками. Филе лосося помойте, обсушите, слегка посолите, сбрызните лимонным соком и выложите на фольгу. Поверх лосося слоями выложите лук, цукини, морковь. Полейте все соевым соусом, посолите, поперчите.   

Затем заверните конверт из фольги, выложите его на форму для запекания и готовьте блюдо в духовке 30 минут при температуре 200 °С. На тарелку положите рис, сверху – рыбу с овощами и подавайте на стол.  Пищевая ценность на одну порцию: белки 26 г, жиры 11 г, углеводы 54 г. Калорийность: 426 ккал   

Овощной салат с курицей  

* Помидоры 100 г

*  Курица, филе грудки 70 г

* Салат айсберг 40 г 

* Огурец 80 г 

* Перец желтый 70 г 

* Зелень свежая 

* Подсолнечные семечки с солью 10 г

* Немного лимонного сока   

Приготовление   Отварите филе курицы в подсоленной воде (это займет 20–30 минут), охладите и порежьте на тонкие полоски. Вымойте зелень, овощи и салат. Сладкий перец очистите от семян. Порвите салат руками, покрошите овощи и измельчите зелень. Перемешайте овощи с мясом в большой емкости, заправьте лимонным соком, посолите и поперчите, добавьте семечки и зелень. Можно подать с цельнозерновым хлебом. Пищевая ценность на 1 порцию: белки 27 г, жиры 5 г, углеводы 44 г. Калорийность: 334 ккал.  

3. Комбинированная диета.  

Рулеты с тунцом в лаваше  

* Лаваш 90 г 

* Тунец, консервированный в собственном соку (без жидкости) 60 г 

* Сыр мягкий жирностью 30% 30 г 

* Перец красный 50 г 

* Лимонный сок 5 мл 

* Немного свежей зелени  

Приготовление   Помойте и мелко порубите зелень. Смешайте сыр с зеленью и лимонным соком. Смажьте лаваш полученной пастой из сыра, а сверху выложите рыбу. Сверните лаваш в рулет и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с нарезанным дольками перцем.   Пищевая ценность на 1 порцию: белки 28 г, жиры 11 г (из них насыщенные – 5 г), углеводы 50 г. Калорийность: 421 ккал  

Рагу из овощей и куриной грудки  

* Курица, филе грудки 100 г 

* Перец желтый 100 г

* Шампиньоны очищенные 50 г

* Рис басмати 60 г

* Цукини 75 г 

* Помидор 100 г

* Лук 20 г

 * Зелень свежая 10 г

* Подсолнечное масло 10 мл

* Йодированная соль по вкусу

* Черный перец по вкусу  

Приготовление   Сварите рис в двойном объеме подсоленной воды. Куриную грудку вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Помойте овощи и грибы. Очистите лук и нарежьте кубиками. Баклажан и цукини нарежьте ломтиками и посолите. Перец очистите от семян. Помидоры, шампиньоны и перец нарежьте дольками. На нагретой и смазанной тонким слоем масла сковороде обжарьте лук и куриную грудку. Добавьте овощи и шампиньоны, приправьте блюдо солью и перцем и тушите около 10 минут. Нагрейте духовку до 200 °С. Переложите подготовленное рагу в порционные горшочки с крышками и готовьте в духовке в течение 20 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью. Подавайте на тарелке с рисом.   Пищевая ценность на одну порцию: белки 35 г, жиры 10 г,  углеводы 53 г. Калорийность: 445 ккал.