Время 18:42 Дата 18.02.2015
Масленица 2015: Как приготовить блины а-ля Гундель
Масленица в 2015 году пройдет с 16 по 22 февраля.
Тонкие блинчики с орехами и шоколадным соусом – классическое блюдо венгерской кухни. Их автором является будапештский повар Карой Гундель.
Пышные, румяные, ароматные, вкусные блины – непременный атрибут Масленицы. А когда, как не в Масленицу, экспериментировать с блинами? Попробуй испечь блинчики а-ля Гундель – самые знаменитые венгерские блинчики.
Блины можно сворачивать трубочкой, складывать конвертиком или треугольником. Главное – блинчики а-ля Гундель должны быть очень тонкими, почти прозрачными, с ореховой начинкой, шоколадной подливкой и ярко выраженным вкусом рома.
Блины а-ля Гундель
Для теста:
4 яйца
1/2 стакана сахара
2 1/2 стакана молока
2 ст.л масла
1 1/2 стакана муки
Для шоколадного соуса:
30 ванильного сахара
100 г темного шоколада
2 яйца
150 г сливок
3 ст.л. сахара
Для начинки:
40 г светлого изюма
100 г сливок
50 г рома
цедра одного апельсина
200 г рубленых орехов
Приготовление:
Приготовить блинное тесто. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и добавить молоко, соль и растопленное сливочное масло. Добавить просеянную муку. Белки взбить в пену и добавить в тесто.
Изюм и цедру для начинки замочить в роме на час. Довести до кипения сливки, добавить орехи, сахар, изюм и цедру. Проварить в течение 1-2 минут до загустения. Снять с огня и влить остатки рома, в котором замачивался изюм.
Для шоколадного соуса яйца растереть с сахаром. Добавить сливки и прогреть на огне, не доводя до кипения. В горячую смесь добавить кусочки шоколада. Снова нагреть и снять с огня. Размешать до получения однородной гладкой массы.
Завернуть в блины начинку и полить шоколадным соусом.
Смотри, как украсить стол к Масленице:
