• Баклажаны - 1 кг.
• Морковь - 2 шт.
• Перец сладкий - 3 шт.
• Лук - 2-3 шт.
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Петрушка - 1 п.
• Соль - 1 ст. л. без верха
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Уксус - 80 гр.
• Масло растительное - 100 гр.
• Кориандр молотый - 1 ст.л.
• Перец черный, молотый - 1 ч.л.
• Перец красный - по желанию.

Рецепт:

1. Баклажаны (не чистить), отварить 5 мин., остудить, нарезать соломкой.
2. Морковь натереть на терке, перец и лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
3. Растолочь в ступке кориандр, перец, нарезать зелень.
4. Смешать овощи, залить маринадом, добавить специи и зелень.
5. На сутки поместить в холодильник.