Жара прочно накрыла наши города, и в магазинах не успевают ставить напитки в холодильник, как их тут же расхватывают. Но самое обидное, что после утоления жажды по-прежнему хочется пить. Особенно это касается очень сладких газированных напитков: сахар быстро переходит из крови в клетки, унося с собой воду, и возникает новый приступ жажды. С минералкой дела обстоят лучше: она действительно утоляет жажду, но со временем просто надоедает. А любимый летний напиток — бочковой квас — запретили продавать. Но выход из ситуации есть — готовить прохладительные напитки самому. Их рецептами с нами поделились Евгений Махноносов, шеф-повар ресторана «Восточная веранда», и Дмитрий Горовенко, шеф-повар ресторана «IQ-Bar».
КЛУБНИЧНО-БАНАНОВЫЙ СМУЗИ
Ингредиенты на 1 порцию
*
Клубника 150 г
*
Банан 1 шт.
*
Пломбир 1 шарик
*
Лед
Время приготовления
10 минут
Приготовление
Нарезаем клубнику и банан, кубики льда разбиваем в мелкую крошку. Кладем лед и фрукты в блендер и перетираем. Наливаем смузи в бокал, кладем сверху шарик пломбира — когда вы пьете, мороженое медленно тает, благодаря этому у напитка появляется новый вкус.
ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД
Ингредиенты
*
Лимон 2 шт.
*
Тростниковый сахар 50 г
*
Лед
*
Минеральная вода
Время приготовления
10 минут
Приготовление
Кубики льда разбиваем в мелкую крошку, очищаем и нарезаем лимон, кладем в блендер лимон, лед и сахар. Количество колотого льда должно быть таким же, как и лимона. Перебиваем все вместе в мелкую кашицу. Заполняем кувшин на половину высоты целыми кубиками льда, выливаем полученную лимонную кашицу, доливаем до полного объема минеральную (или обычную) воду. В лимонад можно добавить шафран на кончике ножа — для красивого оттенка и приятного аромата.
ЛОССИ ИЗ АВОКАДО
Ингредиенты на 4 порции
*
Авокадо 1 шт.
*
Лук ялтинский 25 г
*
Чеснок 1 зубчик
*
Нарезанная петрушка 1 ч. л.
*
Лайм 1 шт.
*
Молоко 250 мл
*
Сливки 10%-ной жирности 250 мл
жирности 250 мл
*
Сахар 0,5 ч. л.
*
Соль, перец по вкусу
Время приготовления
10 минут
Приготовление
Авокадо очищаем, нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук, выдавливаем чеснок на чеснокодавилке. Перебиваем в блендере авокадо, лук, чеснок, петрушку, молоко, сливки, соль, сахар и перец, а также сок, выдавленный из половинки лайма без кожуры. Посыпаем натертой кожурой лайма, из второй его половинки можно выдавливать сок в процессе употребления.
ТАРХУН
Ингредиенты на 4 порции
*
Листья свежего тархуна 1 пучок (около 100 г)
*
Сахар 7—8 ст. л.
*
Инжир 1 шт.
*
Минеральная вода 1 л
*
Вода 150 мл
Время приготовления
10 минут + 12 часов
Приготовление
Листья тархуна (без веточек) мелко нарезаем и пересыпаем сахаром. Кипятим обычную воду, заливаем тархун кипятком и настаиваем в течение 12 часов. После этого процеживаем через сито или марлю. Получившийся сироп разбавляем минеральной водой с нейтральным вкусом. Можно регулировать количество минеральной воды в напитке по своему усмотрению. Также при желании можно добавить одну дольку лимона перед подачей.
УЗВАР С ИНЖИРОМ
Ингредиенты на 4 порции
*
Чернослив 100 г
*
Сушеное яблоко 150 г
*
Инжир 1 шт.
*
Сахар 80 г
*
Вода 2 л
Время приготовления
2,5 часа + 12 часов
Приготовление
Фрукты заливаем водой, добавляем сахар и варим на медленном огне в течение 2,5 часов. Оставляем под крышкой настояться примерно на 12 часов. Процеживаем узвар, дополнительно охлаждаем и подаем.
АЙРАН
Ингредиенты на 4 порции
*
Кефир 550 мл
*
Минеральная вода 250 мл
*
Яблоко 200 г
*
Листья базилика 10 г
*
Укроп 1 веточка
*
Соль по вкусу
Время приготовления
10 минут
Приготовление
Кефир разводим минеральной водой (важно, чтобы соблюдались пропорции — 2/3 части кефира и 1/3 часть воды). Добавляем нарезанное кубиками яблоко, нашинкованную зелень, солим, перемешиваем. Украшаем базиликом, для дополнительного охлаждения можем положить перед подачей кубик льда.
ICE TEA «ФРУКТОВАЯ РЕВОЛЮЦИЯ»
Ингредиенты на 1 порцию
*
Черный чай 200 мл
*
Апельсин 0,5 шт.
*
Грейпфрут 0,5 шт.
*
Лимон 0,5 шт.
*
Лайм 0,5 шт.
*
Мята 1 веточка
*
Гренадин 10 мл
*
Лед
Время приготовления
10 минут
Приготовление
«Фишка» этого напитка в том, что цитрусовые сглаживают крепость чая — он уже не кажется сильно крепким, но, тем не менее, остается таким же тонизирующим. Завариваем крепкий черный, очень сладкий чай. Набиваем стакан льдом, кладем фрукты, мяту, вливаем горячий чай, ждем, пока лед растает практически до конца, добавляем гренадин (гранатовый сироп) и подаем.
МОРС КЛЮКВЕННЫЙ С ТИМЬЯНОМ
Ингредиенты на 4 порции
* Свежая клюква 110 г
* Сахар 80 г
* Свежий тимьян 1 веточка
* Вода 1,1 л
Время приготовления 10 минут + 12 часов
Приготовление
Кипятим воду. Пока она немного остывает, клюкву смешиваем с сахаром, перебиваем в блендере. Заливаем горячей водой, кладем веточку тимьяна и настаиваем в течение 12 часов. Процеживаем через марлю, сложенную в четыре раза, и можем подавать.
