Как оказалось, люди, в чей повседневный рацион входит много клетчатки, менее подвержены риску преждевременно умереть от инфекционных и хронических заболеваний: рака, болезней печени и сердечно-сосудистой системы.
Механизм воздействия клетчатки на организм прост: она стимулирует пищеварение, выводит токсические вещества, повышает усвояемость полезных веществ, что в свою очередь укрепляет иммунитет. Женщинам необходимо 25 г клетчатки в день, мужчинам – около 38 г. Для сравнения – в чашке варёной чечевицы содержится около 16 г клетчатки, в чашке овсяной каши – 4 г, в чашке миндаля – около 18 г, пишет Кулинарный Эдем.
Растворимая клетчатка – это природные студнеобразующие вещества: пектин, смола, гелицеллюлоза, альгиназа. По своему химическому строению они очень близки к «обычной» целлюлозе, но при контакте с жидкостью ведут себя немного по-другому, превращаяясь в желе. Богатые растворимой клетчаткой фасоль, ягоды, цитрусовые, семечки подсолнуха, ячмень, овес, свекла, яблоки. Главное – не забывать употреблять достаточно жидкости. При дефиците воды клетчатка не выводится вовремя и теряет часть своих полезных свойств.
