Вредна ли японская диета для организма?
Если вы пытаетесь выудить способы снижения риска сердечных заболеваний, вы можете начать с диеты богатой морепродуктами, которая является обычным делом в Японии. Согласно новому исследованию, постоянно употребление в пищу тунца, сардин, лосося и другой рыбы защищает японских мужчин от закупорки артерий, несмотря на другие факторы риска для сердечнососудистой системы.
Япония против США
Исследование, опубликованное 5 августа 2008 года в выпуске журнала Американского колледжа кардиологии (JACC) предполагает, что защита исходит от омега-3 жирных кислот, которые в изобилии содержатся в жирной рыбе. В первом международном исследовании подобного рода, исследователи обнаружили, что по сравнению с пожилыми белыми мужчинами или американцами японского происхождения, проживающих в Соединенных Штатах, в крови японских мужчин, проживающих в Японии, уровень омега-3 жирных кислот в два раза больше – это открытие было независимо связано с низким уровнем заболеваний атеросклерозом.
Смертность от ишемической болезни сердца в Японии всегда была удивительно низкой. Исследование демонстрирует, что очень низкие показатели развития ишемической болезни сердца среди японцев, проживающих в Японии, может быть связано с постоянным употреблением рыбы.
Японцы едят приблизительно 85 грамм рыбы ежедневно, в среднем, в то время как типичные американцы едят рыбу, возможно, два раза в неделю. Диетологические исследования показывают, что употребление омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбе, в среднем составляет 1,3 грамма в день в Японии, по сравнению с 0,2 граммами в день в Соединенных Штатах.
Более ранние исследования показали, что у японских мужчин значительно меньше уровень накопленного в артериях холестерина по сравнению с белыми мужчинами, живущими в Соединенных Штатах - несмотря на схожие показатели содержания холестерина в крови и артериального давления, аналогичные темпы развития сахарного диабета и гораздо более высокий уровень курения сигарет. Неясно, однако, помогают ли японским мужчинам сильные гены, рацион питания с высоким содержанием рыбы или какой-либо другой фактор.
Исследование ERA JUMP
Чтобы ответить на этот вопрос, исследование ERA JUMP (электронно-лучевая томография, оценка факторов риска среди японских и американских мужчин, родившихся в период после Второй мировой войны) включило в себя 868 случайно выбранных мужчин в возрасте от 40 до 49 лет. Из них 281 были японскими мужчинами их Кусацу, Сига, Япония; 306 были белыми мужчинами из округа Оллегени, штат Пенсильвания, и 281 были третьего или четвертого поколения японо-американских мужчин из Гонолулу, Гавайи.
Все участники исследования прошли медицинский осмотр, заполнили анкету о образе жизни, а также сделали стандартные анализы крови для оценки здоровья сердечнососудистой системы. Лабораторные тесты также измерили общее содержание в крови жирных кислот и омега-3 жирных кислот, которые поступают из рыбы (в частности, эйкозапентаеновой, докозагексаеновой и докозапентаеновой кислот).
Кроме того, исследователи использовали две методики для измерения уровня накопления холестерина в артериях. Во время первого теста при помощи ультразвуковых волн была измерена толщина стенок сонных артерий в области шеи, этот тест, известен как измерение толщины комплекса интима-медиа (ТИМ). Во время второго теста при помощи электронно-лучевого КТ сканера измерялись отложения кальция, или «сгустков» холестерина в артериях сердца, этот тест, известен как тес на определение кальцификации коронарных артерий (ККА). Оба тест были проведены для выявления людей с высоким риском сердечнососудистых заболеваний.
Было обнаружено, что общий уровень жирных кислот был одинаковым в трех группах, но процент содержания полученных из рыбы омега-3 жирных кислот был в два раза выше у японских мужчин, проживающих в Японии (9,2 %), по сравнению с белыми мужчинами (3,9 %) и японо-американскими мужчинами (4,8 %), проживающими в Соединенных Штатах.
Исследователи также обнаружили, что уровень заболевания атеросклерозом был одинаковыми среди японо-американских и белых мужчин, но заметно ниже у японских мужчин, проживающих в Японии. Средний ТИМ был на 37 мкм меньше у японцев, чем у белых мужчин того же возраста, и сердечнососудистые факторы риска были приняты во внимание, в то время как средняя разница с поправкой на риск у японских и белых мужчин с положительными тестами ККА составила 11 процентов. Оба пробела были очень значительными, но стал статистически незначимыми, когда были приняты во внимание различия в омега-3 жирных кислотах.
Исследователи также отметили, что у японских мужчин, проживающих в Японии, значения ТИМ понижаются, в то время как уровень омега-3 жирных кислот увеличивается, эта обратная связь оказалось статистически значимой. Эта связь между уровнем омега-3 жирных кислот и ТИМ оставалась значительной даже после поправки на традиционные факторы риска сердечнососудистых заболеваний. (Среди японских мужчин значения ККА также снизились, а омега-3 жирных кислот повысились, но связь не была статистически значимой).
