Пирог обсыпной с творожным кремом: блюдо английской кухни.
Рецепт на 20 порций. Время приготовления — 2 часа 20 минут.
Ингредиенты для теста:
- 1/2 кубика дрожжей (20 г)
- 75 г сахара
- 250 мл молока
- 500 г муки
- 75 г размягченного масла
- щепотка соли
Ингредиенты начинка:
- 2 яйца
- 500 г обезжиренного творога
- 100 г сахара
- 25 г крахмала
- 100 г изюма
Ингредиенты для крошек:
- 200 г муки
- 50 г молотого миндаля
- 100 г сахара
- 150 г масла
Приготовление:
Развести дрожжи в небольшом количестве молока с 1 чайной ложкой сахара, оставить на 15 минут подходить. 250 г муки смешать с дрожжевой закваской, оставшимся молоком, маслом, сахаром и солью. Добавить неиспользованную муку. Накрыть тесто и дать ему подойти в течение 45 минут.
Разделить яичные белки и желтки. Смешать творог с сахаром, яичными желтками и крахмалом. Белки взбить в стойкую пену, соединить их с вымытым изюмом и творожной массой. Осадить тесто и дать ему еще раз подняться.
Затем раскатать на смазанном маслом противне. Распределить по тесту творожную массу. Разогреть духовку до 200 °С. Смешать муку с миндалем, сахаром и маслом, превратить с помощью терки в крошку и посыпать пирог.
Выпекать 30 минут, затем оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.
http://cooking.ua
