Рецепт на 30 штук. Время приготовления — 25 минут.
Ингредиенты для начинки:
- 450 г очищенных и размолотых сырых креветок
- 120 г нарубленных консервированных ростков бамбука
- 4 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки китайского рисового вина
- 0,5 столовой ложки сахара
- 0,5 столовой ложки кунжутного масла
- немного перца
- 1,5 столовой ложки кукурузной муки (крахмала)
Ингредиенты для теста:
- 2,8 стакана пшеничной муки
- 0,5 стакана горячей воды
- 0,3 стакана холодной воды
- 1 столовая ложка растительного масла
Смешайте вместе все ингредиенты, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. Затем всыпьте, помешивая, кукурузную муку. Разделите на 30 порций.
Высыпьте 2 стакана муки в миску, сделайте в центре углубление. Влейте в него, помешивая, сначала горячую воду, а затем добавьте холодную воду и масло. Хорошо вымесите тесто руками. Чтобы оно не прилипало к рукам, обмакните руки в муку.
Раскатайте тесто в длинную колбаску и разрежьте на 30 порций. Посыпьте скалку мукой и раскатайте каждую порцию в тонкий кружок диаметром 5 см. На середину каждого кружка положите порцию начинки. Соедините две стороны и защепите их по типу вареников.
Положите на дно пароварки влажную салфетку. Поместите решетки с дим-сумом в 2,5 см друг от друга. Готовьте на быстром огне в течение 5 минут. Снимите и сразу подавайте на стол.
