Ингредиенты для фарша:
- 1 курица средних размеров
- 5-6 кусков пшеничного хлеба
- 0,5 стакана сливок
- 5 яиц
- 100 г. сливочного масла
- 1 стакан тертых белых сухариков
- соль
- черный молотый перец
Ингредиенты для соуса:
- 3 моркови
- 1 репа
- 0,5 стакана зеленого горошка
- 1,5 стакана сливок
- 2 ст. ложки муки
- 50 г сливочного масла
- картофель (из расчета 3 небольшие картофелины на человека)
- пучок свежей зелени
Приготовление:
Курицу тщательно вымыть, снять кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку с размоченными в сливках кусочками хлеба. Перемешать полученную массу, посолить, поперчить, добавить сливки, оставшиеся от замачивания, и всю массу хорошо взбить большой вилкой или ложкой.
Котлеты лучше всего формировать столовой ложкой так, чтобы они получались овальной формы и толщиной в два пальца. Взбить 2-3 яйца и каждую котлету обвалять сначала в яйце, а затем в сухариках. Жарить котлеты на сковороде в сливочном масле на небольшом огне.
Для приготовления соуса к котлетам растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем муку. Снять сковороду с поджаренной мукой с огня и развести сливками. Сковороду снова поставить на огонь. В кипящую смесь положить как можно мельче нарезанные овощи, посолить и тушить до готовности.
Готовые котлеты подавать к столу на большом, предварительно подогретом блюде залитыми соусом и посыпанными мелко нарезанной свежей зеленью.
