Шашлык из ягненка: блюдо азербайджанской кухни
Ингредиенты:
- 340 г корейки ягненка на кости
- соль
- черный молотый перец
Ингредиенты для гарнира:
- 1 тонкий лаваш
- 30 г маринованного в гранатовом соке репчатого лука
- 3 помидора
- 20 г зеленого лука
- 15 г зерен граната
- по 1 веточке петрушки
- базилика и укропа
- 1 лепесток свежего цикория
- сумах
Корейку ягненка порезать на 3 одинаковых куска по 2 косточки в каждом. Развернуть их в виде медальона, сделав надрез с внутренней стороны. Зачистить косточки, посыпать солью и перцем, надеть на шампур и зажарить над раскаленными углями.
На тарелку выложить тонкий лаваш, по окружности расположить овощи и зелень. Сумах насыпать в лепесток цикория.
В центр тарелки поместить готового ягненка.
