ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ПЕЧЕНИ

1 кг говяжьей или бараньей печени

1 крупная луковица, мелко порезанная

1 крупная морковь, отваренная и очищенная

соль по вкусу

чёрный перец по вкусу

150 грамм сливочного масла

100 грамм плавленого сыра

1 пучок свежего укропа

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печень тщательно вымойте и очистите от прожилок и мембран. Порежьте на кусочки размером в 5-6 см.

Поместите печень в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на максимальном огне и снимите образовавшуюся пенку на поверхности воды, а затем уменьшите огонь до среднего. Варите около 20 минут или до мягкости печени.

Слейте воду, а печень пюрируйте в кухонном комбайне.

Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Измельчите с помощью кухонного комбайна.

Отварите морковь и также сделайте из неё пюре.

Печень, лук и морковь смешайте и снова поместите в кухонный комбайн – взбивайте до пышной воздушной и кремообразной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.

Поместите получившийся паштет на пергаментную бумагу (не фольгу! – будет очень прилипать) и большим плоским ножом равномерно распределите в виде слоя, толщиной около 0,6 см, длиной около 35 см и шириной около 25 см.

Смешайте масло, плавленый сыр и нарезанный укроп.

На слой паштета равномерно нанесите слой масла с сыром.

Аккуратно приподнимая пергаментную бумагу, начните заворачивать получившиеся слои в плотный рулет. Тщательно оберните весь рулет слоем бумаги.

Поместите рулет в холодильник минимум на 2 часа.

При подаче разверните бумагу и нарежьте пластинами толщиной в 1 сантиметр. Подавайте с хлебом или крекерами.