Куринное фрикасе
Ингредиенты:
курица
4 ст.л. растительного масла
2 зубчика чеснока
соль, перец
Для соуса:
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
1 стакан сливок
1 стакан куриного бульона
пучок петрушки
соль
2 желтка
1 ч.л. лимонного сока
Способ приготовления:
Курицу порубить небольшими кусочками. Обжарить кусочки курицы в сотейнике до румяности. Добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить вместе с курицей около 1 минуты. Посолить, приправить перцем. Влить воду, чтобы покрыть куски курицы наполовину. Накрыть крышкой и тушить около 1 часа.
Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить 2-3 минуты, влить сливки и бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавить соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Варить 3 минуты на медленном огне. Взбить желтки с лимонным соком и влить в соус. Снять с огня и перемешать в течение 1-2 минут.
Соусом залить готовую курицу, довести до кипения, выключить.
