Чебуреки - простая комбинация
Именно они — фишка киевского ресторана “Тюбетейка”.
Простая комбинация
Рецепт на 4–6 порций (14–16 штук). Время приготовления: 35 минут.
Для теста:
800 г пшеничной муки;
600 мл воды;
1 щепотка соли.
Для мясной начинки:
1 кг баранины или телятины;
600 г лука;
1 пучок зелени петрушки и укропа;
0,5 ч. л. черного молотого перца;
соль — по вкусу.
Для сырной начинки:
500 г сыра сулугуни;
300 г помидоров;
200 г майонеза.
Для жарки:
1 л растительного масла.
Муку просейте, посолите, добавьте воду, замесите крутое тесто, скатайте шар и оставьте на 1 час. Разделите тесто на равные части, придав им цилиндрическую форму.
Затем обмакните каждый кусочек в муку и раскатайте тонкие лепешки толщиной 1 миллиметр.
Приготовьте мясную начинку. Мясо промойте, обсушите и мелко нарубите или пропустите через мясорубку. Измельченный лук и зелень соедините с мясным фаршем, посолите и поперчите. На каждую лепешку равномерно распределите начинку.
Приготовьте сырную начинку. Натертый на крупной терке сыр, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками помидоры и майонез тщательно размешайте. Поместите начинку на лепешки и сложите их пополам, чтобы фарш был закрыт, а затем слегка прижмите каждый чебурек ладонью. Придайте им плоскую форму, освободив от воздуха.
Прокатайте по краю специальным ножом с зубчиками или блюдцем так, чтобы не было щелей. Налейте в сковороду с высокими бортиками растительное масло и доведите до кипения. Опускайте чебуреки в масло по одному и обжаривайте до золотистого цвета на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны. Выложите готовые чебуреки на бумажные салфетки, чтобы они впитали остатки масла, и подавайте на стол.
