Самое важное в приготовлении гратена – правильно подобрать температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом достаточно пропечь сердцевину блюда, его сначала держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру.
Для гратена можно использовать гриль. В микроволновой печи наилучший результат достигается при выборе режима «микроволны + гриль».
Предлагаем вам приготовить вкусный гратен из цветной капусты с креветками
Список ингредиентов:
цветная капуста - 300 гкапуста брокколи - 300 г
креветки (чистый вес) - 150 г
лук репчатый - 2 шт
сливки или молоко - 300 мл
сыр - 100 г
яйца - 2 шт
сливочное масло - 2 столовых ложки
растительное масло - 2 столовых ложки
белый хлеб или батон без корок - 10-20 г (по желанию)
соль
свежемолотый перец
Цветную капусту и брокколи промыть и разобрать на кочешки.
Опустить в кипящую подсоленную воду, отварить 5 минут и откинуть на дуршлаг.
Креветки очистить.
У крупных креветок сделать надрез вдоль спинки и удалить темную кишечную вену.
Белый хлеб измельчить в блендере до состояния крошек.
Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
На дно формы керамической выложить обжаренный лук.
Сверху уложить цветную капусту, брокколи и креветки.
Приготовить заливку.
В миску разбить яйца и слегка взболтать их венчиком.
Влить сливки или молоко и добавить 50 г тертого сыра.
Яично-молочно-сырную смесь немного посолить, поперчить и перемешать.
Совет. Вместо яично-сливочной заливки можно приготовить гратен с соусом "Бешамель".
Залить получившейся яично-сливочно-сырной смесью овощи с креветками.
Сверху посыпать оставшимся сыром, смешанным с хлебными крошками.
Поставить форму с гратеном в разогретую до 180°C духовку и запекать около 30 минут, до румяности.
Приятного аппетита!!!
