Рецепт канноли ди рикотта
Ингредиенты:
Сыр рикотта 125 г
Шоколад горький 20 г
Апельсины ½ штуки
Какао 5 г
Сахар тростниковый 70 г
Пудра сахарная 40 г
Корица молотая 2 г
Сливки 30%-ные 30 г
Мука пшеничная 100 г
Разрыхлитель 5 г
Масло подсолнечное 20 г
Вода 60 г
Рецепт:
1. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, сахар, корицу, 20 мл подсолнечного масла и 60 мл воды.2. Выложите на противень пергаментную бумагу и распределите по ней тесто в 4 блинчика толщиной не более 2-х мм и диаметром 5–7 см; разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте блинчики в течение 3-х минут.
3. Выньте противень, переложите пергамент с блинчиками на стол, подденьте блинчики лопаткой и сверните в трубочку на заготовке из фольги; оставьте остывать.
4. Снимите цедру с 0,5 апельсина, выдавите сок 1/4 апельсина.
5. Взбейте сливки, смешайте их с рикоттой, тертым шоколадом, соком и цедрой апельсина, взбейте венчиком до загустения.
6. Перелейте крем в кондитерский мешок или кулек из пергамента; наполните остывшие трубочки кремом.
7. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
