Рыба, фаршированная креветками
Ингредиенты:
рыба весом около 2 кг
мед
2 ст.л.
соевый соус
3 ст.л.
лимонный сок
2 ст.л.
Для начинки:
красный сладкий перец
1 шт.
пучок зеленого лука
1 шт.
дольки чеснока
2 шт.
очищенные креветки
250 г
натертый свежий имбирь
1 ч.л.
измельченная лимонная цедра
1 ч.л.
красный молотый перец
1 ч.л.
сливки
50 г
растительное масло
по вкусу
кедровые орехи
для украшения
Время приготовления: 75 мин
Количество порций: 4
Рецепт:
1. Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить. Разделать на филе, удалив хребет, хвост и ребра. У тебя должно получиться два пласта мякоти. Посолить их, поперчить, по желанию посыпать приправой для рыбы.
2. Приготовить начинку: мелко нарубить перец, чеснок и лук, поджарить их на растительном масле, соединить с пряностями, добавить сливки и на слабом огне держать до загустения. После этого ввести креветки, перемешать, проварить 1 минуту и снимать с огня. Посолить, довести до нужного вкуса пряностями.
3. Противень выстелить пергаментом, на него положить несколько отрезков шпагата (он понадобится, чтобы крепко перевязать филе). Одно из филе перевернуть кожей вверх и сделать несколько крестообразных разрезов по всей ширине.
4. Другое филе положить на шпагат кожей вниз, смазать начинкой, прикрыть филе с надрезами, туго перевязать шпагатом, так чтобы он вошел в надрезы на рыбе, завернуть в пергамент и отправить в духовку на 40 минут при температуре 200 С.
5. Тем временем приготовить соус: лимонный сок, соевый соус и мед нагреть, чтобы мед растворился, но не доводя до кипения. С готовой рыбы снять пергамент и шпагат, выложить на блюдо, полить соусом. Украсить кедровыми орехами.
