16 штук каннеллони вам потребуется:
Для начинки:
400-500 г фарша (50% свинина нежирная, 50% индейка)
1 небольшая луковица
1 яйцо
20 г (можно меньше) сушеных белых грибов
125 г Моццарелла
50 г тертого Пармезана
соль, перец, специи по вкусу
Для сырного соуса:
500-600 мл молока
3 г сливочного масла
2 ст. л. муки
60 г тертого Пармезана
соль, черный перец, щепотка мускатного ореха (факультативно)
Приготовление:
Замочить грибы в воды.
Спассеровать лук на сливочном масле, добавить отжатые от воды и мелко порезанные грибы и жарить еще в течение 3-4 минут.
Добавить фарш и, помешивая, держать на огне еще минут 7-10.
Посолить, поперчить, добавить специи.
Снять фарш с огня и прокрутить на режиме "пульсант" пару раз в блендере.
Добавить яйцо, Пармезан, мелко порезанную Моццареллу и все тщательно перемешать.
Отварить каннеллони. Разрезать каждую трубочку пополам и выложить вертикально в порционные формы.
При помощи кондитерского шприца наполнить каннеллони фаршем.
Обжарить на сливочном масле муку до золотистого цвета.
Добавить молоко и тщательно размешать, чтобы не было комков.
Добавить сыр, посолить, поперчить и, помешивая все время, подержать на огне пока соус не загустеет.
Залить полученным соусом каннеллони посыпать сверху сыром и поставить в предварительно нагретую до 180 С духовку на 30-35 минут.
