Как приготовить лазанью - пошаговый рецепт
Вам понадобится:6-8 листов готового теста для лазаньи, 0,3 кг твердого сыра.
Для соуса «Болоньезе»: 600-700 г смешанного свино-говяжьего фарша, 0,5 кг помидоров, 2-3 луковицы, 1 средняя морковь, 2 зубка чеснока, зелень петрушки или базилика, 0,1 л красного сухого вина, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 4-5 ст. ложек растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу.
Для соуса «Бешамель»: 0,8 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, соль, мускатный орех, молотый черный перец.
Способ приготовления:
1. Приготовьте соус «Болоньезе».
Помидоры очистить от кожицы и измельчить. Мелко нарезать лук, натереть морковь, измельчить чеснок, порубить зелень.
На растительном масле обжарить лук, добавить морковь и обжарить. Затем добавить фарш, чеснок, поперчить, посолить, перемешать, разминая комья, и тушить примерно 20 минут. Добавить помидоры и тушить еще 5 минут. Влить вино и тушить, помешивая, примерно 3 минуты. Затем убавить огонь и на медленном огне тушить под крышкой 20-30 минут.
В конце добавить рубленую зелень и перемешать. Соусу дать настояться под крышкой.
2. Приготовьте соус «Бешамель».
На медленном огне в кастрюльке растопить сливочное масло. Добавить муку, перемешать и немного обжарить. Тонкой струйкой постепенно вливать молоко, хорошо перемешивая до состояния однородности, довести до кипения.
Постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков, варить 5 минут на слабом огне до консистенции жидкой сметаны. Немного посолить, добавить перец и мускатный орех.
3. Готовим лазанью.
В подсоленной кипящей воде поочередно отварите листы лазаньи примерно 2 минуты каждый, и сразу опускайте их в миску с холодной водой. После остывания обсушите их на полотенце.
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель», наверх которого выложить листы лазаньи, сверху - часть соуса «Болоньезе». И так послойно заполнить всю форму. Последний слой «Бешамели» посыпать тертым сыром.
Запекать лазанью духовке при температуре 180°C 40-60 минут до образования золотистой корочки.
Готовой лазанье дать немного остыть, разрезать на порции и подавать. Приятного аппетита!
