Вам потребуется:
1 кг свежих грибов (подберезовики, подосиновики, белые грибы)
200 г черствого пшеничного хлеба
200 г сливочного масла
2 яйца
1 луковица
1 ст. молока
2 ст. л. молотых сухарей
соль
черный молотый перец
зелень петрушки и укропа
Для соуса:
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
1 ст. л. бульона
1,5 ст. сметаны
Приготовление:
Свежие грибы почистите, помойте, нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте нашинкованный лук, масло, 3 столовых ложки воды, посолите и тушите под крышкой до полного испарения жидкости.
Хлеб размочите в молоке, отожмите и пропустите вместе с грибами через мясорубку. Добавьте яйца, соль, перец, мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте, а, если масса окажется жидкой, добавьте молотые сухари.
Из полученной массы сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте на масле, затем залейте их приготовленным соусом и прогрейте на водяной бане, не давая закипеть, чтобы крокеты хорошо пропитались сметаной.
Для приготовления соуса обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте бульон, постоянно размешивая, чтобы не образовались комки, заправьте сметаной, добавьте соль и специи по вкусу и прокипятите.
Подавайте крокеты в глубоком блюде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
