Погода:
Киев сегодня
Киев
Донецк
Одесса
Львов
Харьков
Санкт-Петербург
Москва
Сегодня Завтра
НБУ
НБУ Межбанк Наличные
EUR
31.83
USD
26.86
RUB
0.46
EUR
31.82
USD
26.87
RUB
0.46
EUR
29.22
USD
26.07
RUB
0.46
Самые популярные украинские блюда из гречки
гречка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Текущий рейтинг
4/5 (1 голос)
Как приготовить крупеник, зразы, коржики и кашу для диабетиков

Пищевая ценность зерна - в его оболочке и зародыше, поэтому из всех круп следует выделить овсяную, гречневую, пшено и бурый рис. Но каша - еда не только  наша. Например, японский диетолог Азава в списке самых полезных продуктов  первое место отвел гречневой крупе и рекомендовал добавлять в гречневую кашу много овощей, местных трав  и продукты моря.

Чем же полезна гречневая крупа и какие блюда в украинском варианте из нее можно приготовить?

Гречиха содержит важнейшие питательные вещества: до 16% белков, 2-3% жиров, а также кальций, магний, кобальт, цинк, фосфор, йод, витамины группы В и рутин. Ученые считают, что гречка в питании полноценно заменяет мясо. В ней находятся соли железа, а щавелевая, лимонная и яблочная кислоты, которыми она очень богата, служат катализаторами усвоения пищи. Именно поэтому она полезна для органов пищеварения. И ее воздействие на эти органы зависит от степени дробления семян.

Наиболее щадящее воздействие оказывает мелкодробленое зерно гречихи - смоленская крупа. Гастроэнтерологи рекомендуют  есть кашу-размазню своим пациентам, страдающим язвенной болезнью желудка,  гастритом, заболеваниями кишечника, печени и желчевыводящих путей. Ядрица (цельные зерна) и продел (дробленые) богаты клетчаткой, поэтому считается, что они  регулируют двигательную активность кишечника при атонии, длительных и плохо поддающихся лечению запорах.

Блюда из гречневой крупы рекомендуются при сахарном диабете, ожирении, атеросклерозе, анемии, при заболеваниях нервной системы.


Каша рассыпчатая

Предварительно промытую крупу положить в термос и залить кипятком. Если это сделать утром, к обеду каша будет готова - рассыпчатая, как будто из  печи, потому что приготовлена по принципу убывающего тепла.

Размазня

Стакан промытой крупы подсушить, слегка подрумянить на сковороде и всыпать в кастрюлю, залить 3 стаканами кипятка, добавить 1 столовую ложку растительного масла, посолить. Кастрюлю поставить в духовку на сковороду с кипятком. По мере выкипания кипяток добавлять.

Известны десятки старинных блюд их гречихи, но точные рецепты их утеряны. Важное место в старинной кухне занимала гречневая крупа. Теперь только в произведениях  классиков встречаются гречневые блины, вареники, галушки, которые описаны более соблазнительно, чем другие блюда.

Суфле

1 стакан гречневой крупы, 3 стакана молока, 4 столовые ложки сливочного масла, 400 г творога, 2 яйца, 4 столовые ложки сахара.

Крупу подсушить, смолоть в кофемолке, всыпать в кипящее молоко (2 стакана), непрерывно помешивая. Варить кашу - на слабом огне до готовности. Остудить, добавить творог, 1 стакан молока, сахар и желтки. Все перемешать и ввести взбитые белки.

Подготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом. Поверхность сбрызнуть растительным маслом.

Выпекать в духовке или на водяной бане. Подавать со сливочным маслом.

Крупеник

1 стакан гречневой крупы, 3 стакана воды, 200 г нежироного творога, 2 столовые ложки изюма, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла и молотых сухарей, 4 столовые ложки сметаны и соль.

Приготовить рассыпчатую кашу. Слегка охладить и соединить с творогом, изюмом, яйцом, молоком, сахаром, хорошо перемешать.

Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Выпекать в духовке. Подавать со сметаной.

Зразы

1 стакан гречневой крупы, 2 стакана молока, 2 яйца, 200 г нежирного творога, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, соль.

В кипящее молоко с маслом (1 столовая ложка) всыпать дробленую гречневую крупу. Варить на слабом огне до готовности, затем слегка остудить и добавить 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешать. Творог смешать с оставшимся яйцом и сахаром.

Из гречневой каши сделать лепешки, положить на них подготовленный творог, оформить в виде пирожка. Готовить пирожки на водяной бане и подавать со сметаной.

Каша для диабетиков

1 стакан гречки, две натертые моркови,  кусочек порезанного лука опустить в 3 стакана подсоленного кипятка и варить до готовности. Перед тем, как каша будет готова, добавить в нее 2 столовые ложки растительного масла.

Пирог

2 стакана гречневой муки, 2 стакана сахара, 6 яиц, 6 столовых ложек сметаны, сода (на кончике ножа), сок одного лимона, 250 г сливочного масла, 1 стакан молотых грецких орехов.

Желтки соединить с маслом, сахаром и сметаной. Взбить до образования однородной массы. Добавить муку, соду с соком лимона, молотые грецкие орехи и взбитые белки. Замесить тесто, раскатать и печь в духовке. Готовый пирог смазать сгущенкой или повидлом.


Коржики

2 стакана гречневой муки, 2 яблока, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Гречневую муку подсушить на сковороде, сахар развести кипяченой водой. Сахарным сиропом развести гречневую муку, добавить мелко нарезанные очищенные яблоки и перемешать. Жарить на сковороде.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Текущий рейтинг
Комментарии (0)
Войти через: