Погода:
Киев сегодня
Киев
Донецк
Одесса
Львов
Харьков
Санкт-Петербург
Москва
Сегодня Завтра
НБУ
НБУ Межбанк Наличные
EUR
29.62
USD
26.47
RUB
0.41
EUR
29.45
USD
26.31
RUB
0.41
EUR
29.22
USD
26.07
RUB
0.46
Львовский сырник
Львовский сырник
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Текущий рейтинг
0/5 (0 голосов)
Львовский сырник — знаменитый галицкий десерт. Да-да, это скорее десерт, чем выпечка.

По Инету «гуляет» огромное количество рецептов сырника, но родоначальником всех вариантов, наверное, является рецепт Дарии Цвек из ее прекрасной книги «Солодке печиво». 

Мой рецепт — лишь вариация классического.


Львовский сырник — рецепт приготовления



Ингредиенты


  • - 1 кг домашнего свежего жирного творога.
  • - 300 грамм сахарного песка.
  • - 10 яиц (комнатной температуры).
  • - 200 грамм свежего сливочного масла отличного качества.
  • - 3 столовые ложки манной крупы.
  • - 80 грамм изюма.
  • - Пакет ванильного сахара.
  • - Цедра одного лимона.
  • - 150 грамм черного шоколада.
  • - 120 мл жирных (33-35%) сливок.

Как приготовить


  1. 1. Творог пропустить через мясорубку с маленькими отверстиями вместе со сливочным маслом или протереть через сито и смешать с маслом в чаше миксера.
  2. 2. Желтки стереть добела с половиной сахара при помощи венчика или миксера, отправить к творогу с малом.
  3. 3. Туда же положить ванильный сахар, манку и замоченный в роме или коньяке изюм.
  4. 4. Белки взбить с щепоткой соли сначала на средних оборотах миксера, а потом, когда они начнут увеличиваться в объеме, на высоких оборотах вместе с остатками сахара.
  5. 5. Порциями ввести белки в творожную массу.
  6. 6. Выпекать в круглой форме (у меня — 28 см в диаметре) или двух узких формах для кекса в разогретой до 180°С духовке в течении 1 часа.
  7. 7. Остудить на протяжении 2-3 часов на решетке.
  8. 8. Растопить шоколад при 35°С, добавить кипящие сливки, размешать.
  9. 9. Покрыть холодный сырник глазурью.


  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Текущий рейтинг
Loading...
Комментарии (0)
Войти через: