Погода:
Киев сегодня
Киев
Донецк
Одесса
Львов
Харьков
Санкт-Петербург
Москва
Сегодня Завтра
НБУ
НБУ Межбанк Наличные
EUR
26.18
USD
23.49
RUB
0.37
EUR
33.27
USD
28.33
RUB
0.37
EUR
29.22
USD
26.07
RUB
0.46
Рецепт торта "Персиковая Шарлотта" от Елизаветы Глинской
Елизавета Глинская
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Текущий рейтинг
0/5 (0 голосов)
Елизавета Глинская поделилась, как приготовить легкий десерт с сезонными фруктами.

Шеф-повар и кондитер Елизавета Глинская опубликовала в соцсетях рецепт нежного торта "Персиковая Шарлотта" на основе йогурта, фруктов и печенья савоярди. Способ его приготовления экс-судья "МастерШеф Профессионалы" на СТБ показала в Instagram.

Ингредиенты:

Савоярди:

  • 120 г белка
  • 70 г сахара
  • 80 г желтка
  • 60 г сахара
  • 125 г муки+ 20 г сахарной пудры

Персиковый мармелад:

  • 400 г персика ( нарезать кубиком)
  • 200 г персикового пюре
  • 20 мл лимонного фреша
  • 20 г кукурузного крахмала
  • 20-50 г сахара
  • 8 г желатина + 40 мл воды

Йогуртовый мусс:

  • 200 мл молока
  • 15 г кукурузного крахмала
  • 40 г сахара
  • 10 г желатина + 50 мл воды
  • 250 г йогурта (жирность 2,5%)
  • 200 мл сливок (жирность не менее 30%)

Сироп для пропитки:

  • 70 мл воды
  • 70 г сахара

Крем Шантии:

  • 200 мл сливок (жирность не менее 30%)
  • 100 г маскарпоне
  • 20 г сахарной пудры

Способ приготовления:

  1.  1. Приготовим  печенье савоярди. Взбейте белки, добавьте сахар, взбивая до устойчивых пиков.
  2.  2. Взбейте желток с сахаром. Соедините обе массы.
  3.  3. Деликатно вмешайте муку.
  4.  4. Расчертите на пергаменте две полосы, шириной 6 см. Отсадите бисквит, насадка 10-12 мм и два "диска" диаметром 18 см. Присыпьте сахарной пудрой.
  5.  5. Выпекайте при 170 градусов - 12 минут. Дайте бисквиту остыть. Уложите в форму, как показано в видео
  6.  6. Приготовим персиковый мармелад. Замочите желатин водой.
  7.  7. Снимите кожуру с персика
  8.  8. Соедините персик кубик, пюре, сахар и кукурузный крахмал в сотеике. На среднем огне, помешивая, доведите до кипения. Прокипятите 30 секунд. Снимите с огня, добавьте желатин. Охладите.
  9.  9. Приготовим йогуртовый мусс. Залейте желатин водой.
  10. 10. Соедините молоко с сахаром и кукурузным крахмалом, при постоянном помешивании доведите до кипения, кипятите 30 секунд.
  11. 11. Снимите с огня, переложите в миску, добавьте подготовленный желатин, затем холодный йогурт. Перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 мин, добавьте взбитые сливки. Мусс готов.
  12. 12. Приготовим сироп для пропитки. Соедините оба ингредиента, доведите до кипения, охладите.
  13. 13. Соедините все ингредиенты и взбейте до устойчивых пиков.
  14. 14. В видео показала все детали сборки. Уберите торт на 4-5 часов в холодильник.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Текущий рейтинг
Комментарии (0)
Войти через: