Недавно американские исследователи из Гарвардского университета сообщили, что белый рис может спровоцировать заболевание сахарным диабетом. После употребления этого продукта резко возрастает уровень сахара в крови, а такие скачки негативно сказываются на работе поджелудочной железы и могут привести к сбоям в ее работе.
Ученые проанализировали особенности питания около 200 тысяч человек. Выяснилось, что те участники исследования, которые употребляли больше 750 граммов готового риса (около пяти порций) еженедельно, на 17% больше рисковали заболеть диабетом второго типа — по сравнению с теми, кто не отличался особой любовью к рису и ел не больше одной порции в неделю, пишет Врач.TV.
В то же время, если заменить белый рис коричневым или другим необработанным зерном, то риск диабета снизится на 11%. Дело в том, что такие продукты постепенно выделяют глюкозу, и это не вызывает скачков показателей крови и сбоев в работе поджелудочной железы. По мнению ученых, замена рафинированных продуктов изделиями из непросеянной муки и необработанного зерна может сократить риск возникновения диабета на 30%.
