В ходе эксперимента выяснилось, что приготовление пищи с использованием слабого огня способствует образованию существенно меньшего количества веществ, обладающих провоспалительной активностью. Известно, что высокая концентрация таких веществ наблюдается при сахарном диабете и развитии его осложнений.
В эксперименте приняли участие две группы добровольцев с сахарным диабетом. Одной группе предлагалось меню, состоящее из продуктов, приготовленных на медленном огне, и содержащих в пять раз меньше продуктов гликилирования, другие пациенты питались в обычном режиме. Через один месяц в сыворотке крови пациентов экспериментальной группы измеряли количество факторов воспаления и некроза опухолей.
Лабораторные данные подтвердили, что специфическая диета позволила снизить концентрацию неблагоприятных факторов крови в несколько раз в сравнении с контрольной группой. Эти данные позволяют утверждать, что пища, приготовленная на медленном огне, является хорошим профилактическим средством, замедляющим процесс развития диабетической ангиопатии.
