Если же мы обратимся к утвержденному с 1января 2001 года ГОСТу РФ, то йогуртом могут называться лишь те молочные продукты, которые предполагают наличие в них живых йогуртовых культур и не повергавшиеся термической обработке.

Но, о том, что существуют йогурты с полезными бактериями и без оных мы могли лишь случайно услышать из рекламных роликов. А вот при их покупке в данном вопросе разобраться очень сложно.

Полезный для здоровья йогурт, который отлично утоляет голод, готовится с использованием закваски из чистых культур термофильного стрептококка и болгарской палочки, которые берутся в равных пропорциях. Если же это соотношение нарушается, то конечный продукт может иметь резко выраженный кислый вкус, зернистую структуру или быстро выделять сыворотку.

В любом случае, как и любой другой кисломолочных продукт, йогурт полезен, но сохранять живые бактерии он может лишь не более одной-двух недель.
Поэтому, старайтесь использовать йогурты отечественного производства, срок хранения которых невелик, так как они в значительной мере полезнее импортных.
Правда, следует упомянуть и о том, что хоть и значительно реже, но есть и такие йогурты, которые сохраняют живые организмы в течение месяца.

Чтобы научиться лишь при беглом взгляде на продукт определять его качество и оценивать полезность, следует знать несколько тонкостей.
Ведь йогурт, прошедший термическую обработку, очень напоминает настоящий продукт.
При этом его отличает длительный срок хранения, после соответствующей обработки, он утрачивает полезные живые бактерии, а вот от добавления в него консервантов, вредных для здоровья никто не застрахован.
Но при этом в нем присутствуют витамины и белки, что может ввести нас в заблуждение при покупке, так как в этом случае идет замена одного на другое.

Если же вы намерены купить именно настоящий йогурт, то вам следует знать о том, что он не должен иметь большого срока хранения, который не должен превышать тридцати дней, при температуре плюс четыре-шесть градусов.
На упаковке должно быть написано «ЙОГУРТ», а в составе должно быть обозначение о наличии в нем йогурт-закваски и указание содержания в нем молочнокислых микроорганизмов.

Если же вам предлагается лишь йогуртный продукт. То его срок хранения составляет три месяца при температуре от плюс четырех-двадцати пяти градусов.
На упаковке можно увидеть не слово ЙОГУРТ, а что-либо созвучное, в составе не указана йогуртная закваска.
О том, что это «продукт йогуртный термизированный», как правило, написано мелким шрифтом.
В его составе можно обнаружить зачастую наличие консервантов.
Обрести уверенность в том, что вы приобретаете настоящий полезный для здоровья йогурт, или же это продукт лишь внешне его напоминающий по внешнему виду, но никак не по свойствам, можно и по этикетке, которая наклеена на упаковку, главное сумейте разглядеть эти «тайные знаки» и разгадать их.

Источник