Время приготовления — 90 минут.
Ингредиенты:
- 220 г говядины (верхний или внутренний кусок тазобедренной части)
- 1 яйцо, 20 г курдючного сала
- 4 г топленого масла
- 3 г чеснока
- 10 г томатного пюре
- перец
- соль
- зелень
Порционные куски говядины зачищают и отбивают до тех пор, пока мясо не превратится в тестообразную массу. Затем мясо посыпают черным перцем, солью и продолжают отбивать. Когда оно приобретет однородную тягучую консистенцию, его раскладывают на доске слоем 1,5-2 см.
На слой мяса поочередно кладут продолговатые кусочки курдючного сала, дольки чеснока и половинки яиц, сваренных в крутую, посыпают продукты солью, красным перцем, после чего заворачивают в форме рулета и перевязывают тонким шпагатом.
Рулет кладут в сотейник, сверху смазывают томатным пюре и ставят в жарочный шкаф. Для того чтобы он прожаривался равномерно, через каждые 10-15 минут его необходимо переворачивать и поливать бульоном.
Готовый рулет охлаждают, нарезают кружочками, укладывают на блюдо или тарелку, украшают зеленью.
http://cooking.ua/
