Скрэнтонский университет в Пенсильвании провел исследования, которые возглавил известный химик доктор Уинсон. Ученые выяснили, что в попкорне содержится просто поразительно высокий уровень весьма полезных для здоровья антиоксидантов, известных в науке под именем полифенолы.
Обогащенные полифенолами фрукты и овощи снижают риск сердечных приступов, рака и других опасных заболеваний. "Мы были очень удивлены уровнем полифенолов, обнаруженном в попкорне, - говорит профессор Уинсон. - Думаю, это связано с тем, что продукт не прошел переработку и сохранил все полезные ингредиенты кукурузы. Я считаю его здоровой пищей".
В ходе исследования ученые измерили уровень концентрации полифенолов в кукурузных хлопьях для завтрака и других подобных продуктах. Оказалось, что больший уровень антиоксидантов содержится в менее переработанных цельнозерновых хлопьях. Среди всей подобной пищи пальму первенства держит именно попкорн.
Между тем, в традиционных горячих завтраках, таких как овсяная каша, уровень полифенолов крайне низок.
