- 3 стакана молока
- 2 стакана пшеничной муки
- 2 яйца
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 100 граммов несоленого сала
- 100 граммов сливочного масла для смазывания готовых блинов
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- полстакана густой сметаны (по желанию)
Ингредиенты для мясного фарша:
- 1/2 килограмма вареной говядины
- 1/2 ложки сливочного масла
- 1/2 луковицы
- соль
- перец
- 2 крутых яйца
Ингредиенты для фарша из творога:
- 200 граммов творога
- 1 яйцо
- 2 ложки сметаны
- 1 столовая ложка сливочного масла.
Ингредиенты для фарша из манной каши:
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана манной крупы
- 1 яйцо
Приготовление:
Приготовление теста для блинчиков. Разотрем два желтка с 1/2 чайной ложки соли и чайной ложкой сахара, добавим столовую ложку сливочного масла и разведем полученную массу молоком. Всыплем муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая.
Когда вся мука будет использована, осторожно введем в тесто 2 взбитых белка, и можно выпекать блинчики. Готовые блинчики складываются в кастрюльку, смазанную маслом, и перекладываются разным фаршем, пока не будет заполнена вся кастрюля. На верхний блин положим оставшееся масло и полстакана густой сметаны (по желанию).
Кастрюлю закроем крышкой и поставим в разогретую духовку, где она будет прогреваться около получаса на небольшом огне. Затем кастрюлю вынем, каравай из блинчиков выложим на блюдо и горячим подадим на стол.
Мясной фарш готовим так: вареное мясо прокручиваем через мясорубку, добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец, 2 мелко нарезанных крутых яйца и сливочное масло.
Для приготовления творожной начинки 200 граммов не кислого жирного творога растираем с одним сырым яйцом, добавляем 2 ложки густой сметаны, сливочное масло и еще раз тщательно растираем.
Начинка из манной каши готовится немного сложнее: в одном стакане молока вскипятить 1 столовую ложку сливочного масла. В горячее молоко добавить 1/2 стакана манной крупы, предварительно перетертой с одним сырым яйцом и затем высушенной. Кашу посолить и варить до готовности. Приготовленная таким несколько необычным способом, она будет очень вкусная и рассыпчатая.
Такая начинка для блинов — одна из самых распространенных в русской кухне.
http://cooking.ua
