Ингредиенты

фасоль (сухая, красная) - 1 ст.

помидоры (консервированные) - 200 г

кукуруза (консервированная) - 200 г

сыр (чеддер, тертый) - 150 г

томатная паста - 1 ч. л.

лук (красный) - 1 шт.

масло растительное - 1 ст. л.

чеснок - 1 зубчик

мука (для тортилий) - 1,5 ст.

соль (для тортилий) - 0,75 ч. л.

сало (для тортилий) - 40 г

Мексиканское бурито с фасолью рецепт. Процесс приготовления

Сухую фасоль замочить в большом количестве холодной воды на ночь. На следующий день фасоль промыть, залить горячей водой и варить 1 ч. Отбросить на дуршлаг.

Приготовить тортильи. Просеять муку в большую миску. Добавить нарезанное мелкими кусочками сало и перетереть руками до состояния хлебных крошек. 

Тонкой струйкой, все время помешивая, влить 1 стакан горячей воды. 

Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и тщательно вымесить. 

Накрыть влажной салфеткой и оставить на 10 мин.

Разделить тесто на 8–10 шариков и раскатать в очень тонкие круглые лепешки. 

Разогреть сковороду, выложить тортилью и обжарить, 30 сек., затем перевернуть и готовить еще 10 сек. Сложить стопкой и дать остыть.

Лук и чеснок очистить. Из острого перчика удалить семена. Лук и перчик мелко нарезать, чеснок раздавить. Обжарить лук в сотейнике в разогретом масле, 5 мин. Добавить перчик и чеснок, готовить еще 5 мин. Положить размятые вилкой консервированные помидоры и тушить 15 мин., пока соус не загустеет. Снять с огня и добавить фасоль, кукурузу, томатную пасту, соль и перец. Перемешать.

Распределить начинку по тортильям. Посыпать половиной тертого сыра и свернуть в трубочки.

Положить швом вниз в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром и запекать 15 мин. при 200 °С. Можно подать с зеленым салатом и натуральным йогуртом.