Суп из спаржи
В корнях и побегах спаржи содержится особый тип фитонутриентов – сапонины. Они обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, снижают высокое кровяное давление, улучшают регуляцию сахара, помогают контролировать содержание жира в крови. Кроме того, недавно было доказано, что спаржа содержит еще и инулин - действующее вещество корня цикория и топинамбура, благоприятно воздействующее на работу желудочно-кишечного тракта. Это пребиотик, который помогает питательным веществам лучше усваиваться, снижает вероятность возникновения пищевой аллергии и множества других заболеваний, связанных с работой ЖКТ.
БЕРЕМ:
1 кг спаржи
1 луковица
4 яичных желтка
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
1 л 0,5%-ного молока
соль, перец по вкусу
ГОТОВИМ
Очистите спаржу и варите до готовности - примерно 10 минут. Отвар не выливайте. Луковицу разрежьте пополам и тонко нашинкуйте. В кастрюле или большом сотейнике растопите масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета, залейте отваром спаржи (около 1 л) и 1 л молока, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Разведите муку небольшим количеством теплой воды и влейте в закипающий суп, помешивая. Когда он достигнет густоты сметаны, снимите суп с огня, добавьте спаржу, нарезанную тонкими кружочками, затем яичные желтки, предварительно их «разболтав». Все хорошо перемешайте, поставьте на огонь и прогрейте, не доводя до кипения.
