Печеночный паштет
Ингредиенты
Печень телячья – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло сливочное – 200 г
Сливки 35%-ные – 100 мл
Вино белое – 100 мл
Мускатный орех измельченный – по вкусу.
Кориандр – по вкусу.
Перец черный – по вкусу.
Способ приготовления
Шаг 1
Очисти печень от пленок, нарежь средним кубиком. Лук нарежь кольцами, чеснок мелко поруби.
Шаг 2
На медленном огне растопи 100 г сливочного масла, обжарь на нем лук и чеснок до прозрачности. Потом добавь печень и жарь еще 10 минут, не больше. Печень должна остаться сочной внутри.
Шаг 3
Добавь в сковороду специи и вино. Туши на слабом огне еще 5 минут, потом влей сливки. Как только жаркое со сливками закипит, снимай сковороду с огня.
Шаг 4
Готовую печень пробей в блендере до однородной массы.
Шаг 5
В отдельной емкости растопи 100 г сливочного масла. Разложи паштет по формочкам, залей топленым маслом, накрой пищевой пленкой и поставь формочки в холодильник до полного застывания.
