Пикантный суп из белых грибов с шампанским
Ингредиенты:
Картофель – 300 г
Лук порей – 40 г
Лук репчатый – 50 г
Травы свежие – 5 г
Масло оливковое – 10 г
Чеснок – 5 г
Сливки – 400 мл
Бульон овощной – 300 мл
Тимьян – 10 г
Соль – 5 г
Перец – 5 г
Сметана – 10 г
Шампанское – 500 мл
Икра красная – 3 г
Лисички – 50 г
Грибы белые – 50 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Налейте оливковое масло в кастрюлю с толстым дном и поставьте на умеренный огонь. Добавьте лук, нарезанный кубиками, и мелкорубленый чеснок. Пассируйте до золотистого цвета.
Шаг 2
Добавьте нарезанный кубиками картофель и пассируйте все вместе еще 5 минут. Тем временем обжарьте на сковороде лук порей и белые грибы, нарезанные соломкой, до золотисто-коричневого цвета. Влейте в кастрюлю половину шампанского, свежие сливки и овощной бульон, и оставьте на медленном огне на 10 минут. Затем добавьте специи и перемешайте, а после того, как суп будет готов, взбейте его блендером до однородной консистенции.
Шаг 3
Налейте суп в глубокую тарелку и украсьте его посередине тремя каплями масла Чили, обжаренными лисичками, кнелями из сметаны и красной икрой, а поверх положите веточку тимьяна.
Совет к рецепту
Подается с маслом чили, кнелями из сметаны и красной икрой.
