Гребешки в винном соусе
Ингредиенты:
3/4 ст. сухого белого вина
1 лавровый лист
4 горошины перца
1 луковица, мелко нарезать
2 ст.ложки сливочного масла
1 — 1/2 ст.ложки муки
3/4 ст.молока
1/4 чашки мелко нарезанного сыра Фонтина
1 ч.ложка дижонской горчицы
морские гребешки
2 ст.ложки сухих панировочных сухарей
1/2 тертого сыра Пармезан (или другой сыр твердого сорта)
соль и молотый перец
Приготовление:
В общем то данный рецепт приготовления морских гребешков довольно простой, но возможно с первого раза что то и не получиться.
Нужно взять маленькую кастрюлю, и поместить в нее вино, лавровый лист, горошины перца, лук и довести все до кипения. Затем сделайте огонь до минимума, и варите пока количество жидкости не сократиться примерно на три четверти. Процедите полученную смесь и отставьте в сторону.
Затем возьмите небольшую сковороду, растопите в ней масло, добавьте муку, и варите в течении 1 минуты постоянно помешивая. Затем снимите с огня, и постепенно добавьте молоко и вино, при этом помешивая (до однородной массы). Верните кастрюлю на огонь и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Приправьте солью и перцем, затем добавьте сыр Фонтина и горчицу. В принципе сыр Фонтина если не нашли, можно попробовать заменит на другой сыр мягкого сорта, который бы хорошо плавился.
Разогрейте гриль. Полейте полученным соусом на гребешки, посыпьте панировочными сухарями и тертым сыром. Готовьте гребешки на гриле до появления хрустящей корочки золотистого цвета. Как только будут готовы, сразу подавайте.
