Эмменталь: сырный король
Не зря самая благополучная страна Европы Швейцария считается родиной сыров. На альпийских лугах пасутся стада коров, которые давно считаются негласным символом этой маленькой страны. Горные вершины и многокилометровые зеленые пастбища - настоящий рай для крупного рогатого скота. Качество молока во многом влияет на процесс производства будущего сыра.
Эмментальский сыр - король сыров, он так популярен в мире, что его именуют просто «швейцарский сыр». Сыр варят из свежего коровьего молока, на вызревание отправляют в пещеры. Визитная карточка сыра - глазки, большие дырки и мягкий ореховый сладковатый вкус. Одна голова этого сыра весит не менее семидесяти, не более ста тридцати килограммов. Свое имя Эмменталь получил по названию реки Эмма, в долине которого расположен кантон Берн, центр сыроварения в Европе.
