Можно ли заменить свежие продукты
Заморозку продуктов, в общем-то, можно именовать консервированием. До нынешнего дня происходит совершенствование методов заморозки. Самыми популярными являются заморозка шоковая, то есть быстрая, и технология под названием «кипящий слой». При быстрой методике заморозки происходит образование мельчайших ледяных кристаллов, которые не способны травмировать ткани продукта заморозки. Подобным способом могут воздействовать на ягоды, фрукты и рыбу. «Кипящий слой» используется для заморозки овощных или фруктовых смесей.
Благодаря ряду научных исследований удалось установить, что замороженные овощи несут даже большую пользу, нежели свежие. Объясняется это тем, что при транспортировке из свежих овощей уходит огромная доля витаминов и питательных веществ. При этом, в них накапливаются элементы, которые способны нанести организму довольно серьезный вред.
Нужно знать, что полезные свойства замороженных овощей удастся сохранить, только если правильно организовать процесс их разморозки. Делать это следует медленно. Итак, какие же способы можно использовать?
Холодильник. Холодильная камера лучше всего подойдет для разморозки птицы или мяса. При этом, если покупали вы его в упаковке, то размораживать также следует, не снимая ее.
СВЧ-печь. Способ довольно быстрый и надежный, но стоит строго соблюдать инструкцию, чтобы разморозка не превратилась в приготовление.
При комнатной температуре. Хороший способ. Главное — не снимать с продукта упаковки, чтобы не допустить контакта с воздухом и бактериями.
Некоторые замороженные продукты не требуют разморозки перед приготовлением. Об этом будет написано на упаковке.
