Мамина творожная запеканка
Ингредиенты
500 г творога,
3-4 яйца (в зависимости от их размера),
½ стакана или больше (по вкусу) сахара,
1 стакан отварного риса,
фрукты по вкусу (вяленые и сушеные, предварительно размоченные),
½ стакана изюма,
2 ст. ложки манной крупы.
Рецепт приготовления творожной запеканки
1. Желтки отделить аккуратно от белков и тщательно взбить с ½ стакана сахара.
2. Добавить в желтки творог и взбивать до получения гладкой однородной массы. Подсыпать 2 ст. ложки манной крупы, добавить ванильный сахар и снова взбить.
3. Отварить рис, и промыть его.
4. Отваренный рис и изюм аккуратно смешать со взбитой творожной массой.
5. Яичные белки взбить до образования крепкой пены с ½ стакана сахара. Нужно учитывать, что при использовании достаточно сладких фруктолв, добавление сахара следует немного ограничить, иначе изделие получится приторным.
6. Смешиваем взбитые белки с творожной массой с помощью ложки.
7. На противень или в разъемную форму для выпечки (смазанную маргарином или маслом, слегка присыпанную манной крупой или панировочными сухарями) выкладываем фрукты. В этом рецепте использовались качественные вяленые и сушеные фрукты из компота, очищенные от косточек.
8. Аккуратно раскладываем творожную массу по всей поверхности фруктов. Разравниваем деревянной лопаточкой и смазываем сметаной.
9. По желанию, раскладываем по верху вишни.
10. Ставим форму в прогретую до 200°C духовку, убавляем температуру до 180°-150°C и выпекаем 50-60 минут. Не следует после выпекания сразу доставать запеканку из духовки.
11. После того как запеканка будет готова, вынимаем ее, заливаем шоколадной глазурью или взбитыми сливками. Украшаем разноцветными драже или цукатами.
