Овощная икра с шампиньонами
Ингредиенты:
шампиньоны
300 г
морковь
400 г
маленький соленый огурец
1 шт.
репчатый лук
200 г
молодые побеги зеленой спаржи
120 г
чеснок
3 дольки
черный молотый перец
по вкусу
кайенский перец
по вкусу
соль
по вкусу
масло грецкого ореха
1/3 стакана
Время приготовления: 60 мин
Количество порций: 6
Рецепт:
1. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Грибы произвольно нарезать. Морковь очистить и нарезать кружками. Спаржевые побеги разрубить на 4 части. Чеснок мелко порубить.
2. Спаржу отварить в подсоленной воде в течение 2 минут, промыть под холодной проточной водой. Морковь отварить до готовности, промыть под холодной водой. Откинуть овощи на сито.
3. Налить половину нормы масла и обжарить лук и чеснок до румяного цвета. Добавить остальное масло и грибы, готовить до испарения жидкости.
4. Добавить отварную морковь, спаржу и мелко порезанный соленый огурец. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить около минуты, помешивая. Остудить.
5. Переложить все ингредиенты в блендер с насадкой нож и измельчить. Готовую закуску подавать вместе с хлебом.
