Постные овощные котлеты из булгура
Ингредиенты:
крупный булгур
1 стакан
вода
3 стакана
морковь
250 г
большой красный сладкий перец
1 шт.
капуста кольраби
130 г
красный лук
2 шт.
долька чеснока
1 шт.
соль, черный и кайенский перец
по вкусу
оливковое масло
для жарки
кукурузная мука
для панировки
Время приготовления: 60 мин
Количество порций: 10
Рецепт:
1. Булгур промыть, залить водой и оставить на 30 минут. Затем слить жидкость.
2. Налить в кастрюлю 3 стакана воды, добавить булгур. Довести до кипения, посолить, убавить огонь до среднего и варить до испарения всей жидкости. Остудить.
3. Отварить отдельно морковь, очистить и нарезать. Перец разрезать пополам и запечь в духовке. После положить в пакет и оставить на 10 минут, затем снять кожицу.
4. Лук нарезать и обжарить в 2 ст.л оливкового масла. Кольраби очистить и нарезать.
5. Булгур, морковь, кольраби, обжареный лук, чеснок и запеченный перец пропустить через мясорубку два раза. Перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
6. Сформировать небольшие котлеты и панировать их в кукурузной муке. Раскалить растительное масло, убавить огонь до среднего и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.
