Вам потребуется:
500 г баранины (можно говядины пополам со свининой)
¼ стакана риса
1 большая луковица
разные виды пряной зелени (петрушка, укроп, базилик, цитрон (кондари), кинза)
красный и черный молотые перцы, соль
виноградные листья молодые
Приготовление:
Мякоть баранины вместе с жиром и репчатым луком пропустить через мясорубку. Добавить рис полуотваренный и все остальные ингредиенты для фарша.
Хорошо вымесить фарш и завернуть в листья винограда. Подготовленную долму рядами, плотно уложить в кастрюлю, прикрыть опрокинутой тарелкой, налить воды или мясного бульона, чтоб вся толма была прикрыта. Кастрюлю накрыть крышкой и на слабом огне варить до готовности.
К долме подать соус из мацуна (простокваши или йогурта) с толченым чесноком или сахаром и корицей.
