На 4 порции вам потребуется:
300 г ревеня
125 мл белого вина
125 мл яблочного сока
175 г сахара
1 палочка корицы
2 пакетика ванильного сахара
200 г клубники
1 г желатина
200 мл сливок
200 г обезжиренного творога
сок и цедра 1 лимона
Приготовление:
Ревень вымыть, очистить от кожицы и нарезать кусочками по 4 см. Кожицу залить белым вином и яблочным соком, добавить корицу, 130 г простого и 1 пакетик ванильного сахара и варить 20 минут на слабом огне. В процеженный отвар выложить кусочки ревеня и варить еще 5 минут. Остудить компот.
Из вымытой клубники приготовить пюре, отложив 4 ягоды для украшения. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Сливки взбить и перемешать с клубничным пюре и творогом.
Оставшийся сахар и ванильный сахар залить лимонным соком, добавить цедру и слегка нагреть, чтобы сахар растворился. Снять с плиты и остудить.
Желатин отжать, распустить в сахарном сиропе и ввести в клубничный крем.
Ополоснуть холодной водой 4 маленькие формочки, разложить клубнично-сливочную массу и поставить в холодильник на 3 часа. Формочки на мгновение погрузить в горячую воду и перевернуть на тарелки. Полить десерт компотом, украсить клубникой и, по желанию, печеньем.
