Вам потребуется:

850 г гороха нут (готового, в с/соку, консервированного)
10 перьев зеленого лука (белая часть), измельченного
2 зубка чеснока, измельченные
2 ч. л. кумина, измельченного
2 ч. л. семян кориандра, измельченного
1 перчик чили, без семян, измельченный (количество по вкусу)
2 ст. л. зелени кориандра (кинзы), измельченной
1 яйцо, слегка взбитое
2 ст. л. муки (или немного больше, по необходимости)
мука, приправленная солью и перцем, для панировки
соль, перец по вкусу
растительное масло, для жарки

Для соуса:
2 ст. л. пасты тахини
cок одного лимона
2 зубка чеснока, измельченных
Кипяченая вода, по необходимости
2 ст. л. греческого йогурта (факультативно)
0,5 ч. л. сахара (факультативно)

Для сервировки:
дольки лимона
зелень кориандра (кинза)

Приготовление:

Обсушить нут от жидкости. Измельчить в блендере до пастообразного состояния.

Добавить чеснок, зеленый лук, кумин, семена кориандра. Еще раз перемешать в блендере. Выложить полученный «фарш» в пиалу.

Добавить чили, кинзу, яйцо, 2 ст. л. муки. Хорошо перемешать, приправить солью и перцем. Если масса будет жидковата – добавить еще немного муки. Убрать «фарш» в холодильник на 30 минут.

Приготовить дип: Смешать тахини, лимонный сок и чеснок. Если дип будет очень густой можно добавить немного кипяченой воды и перемешать.

Насыпать немного муки на руки, сформировать небольшие котлетки (12 штук). Обжарить котлетки на растительном масле, на разогретой сковороде, по минуте с каждой стороны, до золотистого цвета. Обсушить котлетки на бумажном полотенце.

Подавать теплыми или охлажденными с дипом, дольками лимона, зеленью кинзы.