Вегетарианский суп из авокадо
- 1 авокадо
- 1 перец сладкий
- 40 г зеленого лука
- соль, перец
- помидоры черри для украшения
для овощного бульона:
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- лавровый лист, соль
- 2–3 горошины душистого перца
Приготовление:
Очистите лук и морковь, вымойте сельдерей. Все овощи крупно нарежьте. Разогрейте сухую сковороду, обжарьте на ней овощи в течении трех минут. Переложите овощи в кастрюлю, влейте 1 л воды, доведите до кипения, положите лавровый лист, душистый перец и соль. Варите на умеренном огне 20 минут. Затем снимите бульон с огня и процедите через сито.
Авокадо разрежьте вдоль пополам, выньте косточку и снимите кожуру. Вымойте перец, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Лук почистите, и нарежьте крупными кусками.
Выложите авокадо, перец и зеленый лук в чашу блендера, измельчите в пюре. Затем переложите в кастрюлю, залейте овощным бульоном и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня. При необходимости посолите. Перед подачей добавьте в каждую тарелку нарезанные помидоры.
