Вам потребуется:
1 луковица
400 г помидоров
3 цуккини
250 г сыра моцарелла или брынзы
2 ст. л. растительного масла
750 г говяжьего фарша
2 ст. л. томата-пасты
соль, молотый черный перец
2 яйца
200 г нежирной сметаны
зелень
Приготовление:
Лук почистите и порежьте мелкими кубиками. Помидоры для запеканки помойте, почистите и порежьте толстыми кружками. Цуккини для запеканки помойте, почистите и крупно потрите. Сыр моцарелла порежьте кружками.
Для запеканки духовку нагрейте до 180 градусов С. В сковороде разогрейте растительное масло и спассеруйте лук до прозрачности. Добавьте к луку мясной фарш и обжарьте. Затем в фарш добавьте томат-пасту, посолите, поперчите, добавьте цуккини.
Яйца взбейте со сметаной, посолите. Форму для запекания смажьте маслом. В форму выложите подготовленные для запеканки продукты из сковороды, залейте яичной массой. Сверху равномерно распределите помидоры и моцареллу. Запекайте в духовке в течение 40 минут.
При подаче к столу украсьте запеканку зеленью.
