Кололик - армянский суп из баранины
Вам потребуется:
500 г баранины
0,5-0,75 ст. риса
2 яйца
50 г сливочного масла
2 ст. л. зелени петрушки
2-3 ст. л. зелени эстрагона
2 луковицы
перец, соль
Приготовление:
Сварить костный бульон, процедить.
Мякоть (заднюю часть) дважды пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, мелко нарезанный репчатый лук, нарубленную зелень петрушки, соль, перец, все хорошо перемешать и сформировать небольшие шарики.
В кипящий бульон положить обжаренный нашинкованный лук, перебранный и промытый рис, подготовленные фрикадельки, зелень эстрагона и варить до готовности риса.
В конце добавить соль и перец.
