На 2 порции вам потребуется:
50 г светлого винограда (без косточек)
50 г темного винограда
50 г зерен граната
1 луковица шалот
1 маленький перчик чили
20 г сахара
50 мл воды
1 ст. л. красного винного уксуса
1 лавровый листок
1 ст. л. масла из виноградных косточек (любое любимое)
соль, молотый черный перец
Приготовление:
Луковицу нарезать тонкими полукольцами, бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение минуты.
На сковороде с толстым дном расплавить сахар до золотистого цвета, уменьшить огонь до минимума, добавить лавровый лист, карамелизовать бланшированный лук и порезанный колечками чили.
Смешать воду с уксусом, добавить в сковороду и прогреть смесь до полного растворения сахара.
Удалить лавровый лист.
Виноград разрезать на половинки, при необходимости удалить косточки. Выложить виноград, гранатовые зерна, масло к остальным ингредиентам, посолить, поперчить, прогреть в течение 2 минут и снять с огня.
