Как приготовить вкусные домашние пельмени
Приготовить пельмени по силам каждому. Главное, чтобы тесто было тонким, а начинка - сочной. Для мясного фарша обычно используют мясо лопатки, задней части, но не вырезку. Ведь нужно, чтоб мясо было с жирком, а не сухим, тогда пельмени будут вкуснее. С луком важно не перестараться, иначе поменяется цвет фарша и появится горечь во вкусе, пишет "Сегодня".
Пельмени с мясной начинкой
Ингредиенты:
500 г муки 2 яйца 1 ст.л. растительного масла 200 мл воды 1 ч. л. солиДля начинки:
500 г фарша 100 г лука соль, перец чеснокРецепт приготовления:
Перед началом приготовления муку надо просеять, чтобы не было комочков и чтобы тесто было более воздушным.В миску насыпаем горкой муку, делаем ямку, в центр кладем соль, масло, вбиваем яйца и потихоньку начинаем замешивать тесто.
В процессе доливаем понемногу воды.
Тесто будет готово, когда станет эластичным и не будет липнуть к рукам (кстати, этому способствует добавление масла).
Этот процесс займет около 10-15 минут.
Потом желательно дать тесту немного постоять (тоже 10-15 минут), чтобы оно немного поднялось.
За это время мы можем приготовить начинку - смешать мясной фарш с мелко нарубленным луком и специями.
Стол для раскатывания и скалку посыпаем мукой.
Тесто надо раскатывать тонко, в отличие от теста на вареники.
Лучше делать это небольшими партиями, иначе пока мы будем лепить первые пельмени, тесто для остальных успеет подсохнуть и заветриться.
Дальше лепим либо полностью вручную, либо с помощью специальной формы.
Для первого варианта вырезаем кружки теста, кладем в центр каждого фарш, сперва "сшиваем" края между собой, как будто делая вареник, а потом соединяем уголки. Для второго варианта нужно иметь специальную форму - старую, чугунную, в них пельмени лучше залепляются.
Раскатываем два тонких листа теста.
Один лист кладем на форму, слегка продавливаем в местах отверстий, кладем туда фарш, накрываем вторым листом и прокатываем скалкой.
Отвариваем пельмени в подсоленной кипящей воде, около 4-5 минут после того, как они всплыли.
Подаем со сметаной или с любым соусом на свой вкус.
Совет: Отварные пельмени можно запечь. Выкладываем их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Заливаем сметаной, посыпаем мелко нарубленной зеленью, паприкой и/или красным перцем, тертым на мелкой терке сыром. Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, пока не появится румяная корочка (около 15-20 минут).