Кондитер и экс-судья кулинарного шоу 'Мастершеф Профессионалы" Елизавета Глинская поделилась своими секретами приготовления пончиков с малиновой начинкой. Пошаговый рецепт лакомства шеф-повар опубликовала в Инстаграм.

Тесто:

• 500 г муки пшеничной
• 100 г яиц (2 шт)
• 250 мл молока
• 70 г сахара
• 10 г соли
• 50 г холодного сливочного масла
• 5 г сухих быстродействующих 

Дополнительно:

• 500 мл растительного масла (рафинированного)
• 100 г сахара

Малиновая начинка:

• 150 г малинового пюре (без косточки)
• 10 г кукурузного крахмала
• 20 г сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Соединяем муку дрожжами, затем добавляем сахар, соль.
2. Вливаем в отдельную чашу молоко, добавляем яйца и сливочное масло.
3. Соединяем сухую часть с жидкой, замешиваем тесто. Можно использовать комбайн с насадкой "крюк". Либо вымешиваем тесто руками 10-15 минут. Масса может липнуть к столу, но подпылять мукой не нужно.
4. Перекладываем тесто в миску, накрываем сухим полотенцем, убираем на 1 час, для подъема теста.
5. Смазываем противень сливочным маслом, подпыляем мукой. Обминаем слегка подошедшее тесто, формуем шарики размером с "грецкий орех" и на хорошем расстоянии друг от друга укладываем на противень.
6. Накрываем сухим полотенцем и убираем в место без сквозняков для 2-го подхода на 1,5-2 часа.
7. Обжариваем пончики в разогретом масле во фритюре.
8. Обваливаем горячие пончики в сахаре
9. Приготовим начинку. Смешиваем в чаше все ингредиенты. При постоянном помешивании венчиком, доводим до кипения. Кипятим 1 минуту, чтобы исчез привкус крахмала. Охлаждаем.
10. Перед использованием перемешиваем лопаткой до гладкой консистенции.
11. Наполняем пончики начинкой.