Тип кухни: Праздничный стол

Национальная кухня: Скандинавская

Предлагаю одно из любимых рыбных блюд норвежской королевской семьи.... Коротко расскажу о самой рыбе.... Итак, тюрбо.. Тюрбо относится к семейству камбалообразных, имеет сплющенную, почти круглую форму и достигает в норвежских водах длины до1 метра и веса до 20 кг.... Тюрбо необыкновенно вкусная рыба...предполагаю, что не во всех странах можно приобрести эту рыбу...поэтому смело предлагаю альтернативу камбалы.... И внешне похоже и на вкус получается ничуть не хуже....Только одно НО....камбалу необходимо будет замочить в молоке на 1 час..... Работы предстоит много, но поверьте это того стоит!!! В интернете данного рецепта нет и просто быть не может!!! 

целая тюрбо или камбала

1 лук порей

1/2 брокколи

креветки 500 гр

чесночное масло

100 мл шампанского

300 мл сливок

помидорки черри штук 12

50 гр сливочного масла

смесь 5 перцев

1/2 чл муската

Способ приготовления:

1 У меня маленькая тюрбо, на 1 кг 200 гр....Прежде всего нам надо удалить все кости ! оставив только немного на спинке. Чтобы рыба полностью была подвижной для фарширования....Не бойтесь этого этапа! Все реально!

2 Острым ножом аккуратно надрезаем рыбу и делим ее на 2 части удаляя кости с помощью ножа и ножниц...

3 Пока работаем с рыбой начинаем отваривать креветки

4 Готовую чистую рыбу перекладываю в форму и смазываю ее чесночным маслом....Я использую готовое, но приготовить его самостоятельно не составит труда....Достаточно взбить в блендере 100 гр сливочного масла с 1 веточкой шалфея и 3 зубчиками чеснока. Смазать маслом и оставить на 10 минут...

5 Креветки очистить и залить шампанским. Дать настояться минут 10. На фото я закрыла марку шампанского, чтобы не расценили как рекламу....Шампанское мускатное полусухое...

6 Сливочное масло растопить и добавить смесь 5 перцев....прокалить и добавить мускат.

7 обжарить лук порей....

8 добавить креветки....шампанское оставить в креветках только на донышке....остальное слить....

9 ....брокколи...

10 разложить начинку на нижней части рыбы....

11 Взбить 100 мл сливок....

12 закрыть верхней частью...

13 Обложить помидорками черри....Если у вас маленькие черри разрезать их не нужно...у меня немного крупноватые, поэтому я их разрезаю пополам...

14 Залить сливками и ВНИМАНИЕ обмазать рыбу взбитыми сливками....

15 В разогретую духовку до 170С на 10 минут....после 10 минут рыбу достаем и обмазываем сливками второй раз!!! ставим в духовку опять на 10 минут и после этого времени достаем и обмазываем в третий раз!

16 Держим в духовке 40 минут....Кожица у рыбы отходит идеально, вкус бесподобный....

17 Приятного аппетита!