Острый салат с баклажанами, морковью и перцем
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг.
- Морковь - 2 шт.
- Перец сладкий - 3 шт.
- Лук - 2-3 шт.
- Чеснок - 2-3 зуб.
- Петрушка - 1 п.
- Соль - 1 ст. л. без верха
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Уксус - 80 гр.
- Масло растительное - 100 гр.
- Кориандр молотый - 1 ст.л.
- Перец черный, молотый - 1 ч.л.
- Перец красный - по желанию.
Рецепт:
1. Баклажаны (не чистить), отварить 5 мин., остудить, нарезать соломкой.
2. Морковь натереть на терке, перец и лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
3. Растолочь в ступке кориандр, перец, нарезать зелень.
4. Смешать овощи, залить маринадом, добавить специи и зелень.
5. На сутки поместить в холодильник.
